هل يمكن تناول البقوليات كبديل للبروتين

كيف يمكن للنباتيين استبدال البروتين بالبقوليات؟

تقول أخصائية التغذية “ربى مشربش”، بشكل عام لابد للأشخاص النباتيين من سد الاحتياجات اليومية من البروتين، كما يعتقد البعض أن البروتين يتمثل فقط في الدجاج واللحوم والبيض فقط ولكن يجدر الإشارة إلى أن هناك مصادر مختلفة للبروتين وهذا يعتبر شيء هام بالنسبة للنساء النباتيين بشكل خاص الذين يعتمدون على 45 جرام من البروتين مراعين في تلك النسبة الوزن والطول والحركة بينما يحتاج الرجال ما يقرب من 59 جرام.

يمكن لهؤلاء الأشخاص التركيز على تناول البقوليات وهذه هي أهم مصادر البروتين مع دمج مصادر أخرى من النشويات ومن ثم يمكنهم تناول العدس والأرز والقمح الغنية بالأحماض الأمينية وخاصة حمص اللايسين المهم لتكوين خلايا الجسم، ومن ثم تأتي أهمية دمج كافة مصادر البروتين للحصول على الأحماض الأمينية المختلفة.

أضافت ربى “في لقاء مُتلفز” تعادل الحصة الواحدة من البروتين النباتي ما يقرب من نصف كوب من البقوليات المطبوخة وهذا يعني أن 3 ملاعق حمص أو 3 ملاعق من الفاصوليا المطبوخة أو العدس أو الفول أو الفاصوليا الحمراء تعادل 8 جرام من البروتين.

وأخيراً، يمكننا القول كذلك بأن الخضروات أيضاً تحتوي على البروتين حيث أن كوب واحد من الخضار يحتوي من 2 إلى 3 جرام من البروتين كما أن كوب من الكينوا المطبوخة به 8 جرام من البروتين والجوز واللوز والزبدة بها 3 جرام من البروتين بجانب أن بذور التشيا تحتوي كذلك على البروتين بالإضافة إلى حليب الصويا وحليب اللوز.